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Bios Wine of Organic Winery Scorziello Ianniello di Scorziello Maria Rosaria Tous droits réservés 2021PI: 02633230657 REA:

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DONNÉES COMMERCIALES :

Type : vin rouge bio

Premier millésime produit : 1981

Dénomination: Bios  barbera DOP Castel San Lorenzo

Couleur : rouge intense aux reflets orangés

Nez : persistant et aérien, avec des notes de mûres

Goût : vin chaud et épicé

DONNÉES AGRONOMIQUES :

Technique de culture : Agriculture BIO

Vignes utilisées : 100% Barbera en pureté

Zone d'implantation du vignoble : Roccadaspide, localité de Santo Ianni, à une altitude de 250 mètres au dessus du niveau de la mer.

Type de sol : argileux

Orientation et exposition des vignes : sud-est

Entraînement : espalier - Gayot

Souches / ha : 2500

Rendement des raisins q.li/ha : 30

Période de récolte : fin septembre / début octobre

DONNÉES NOLOGIQUES :

Technique de vinification : protocoles pour le VIN BIO

Vinification rouge : avec des levures naturelles, macération d'environ 12 jours, les températures varient de 26-28°C pour faciliter l'extraction de la substance colorante contenue dans la peau des baies. Séparation des pépins le cinquième jour pour maintenir les tanins souples du vin.

Fermentation malolactive : sans forçage et sans ajout de bactéries sélectionnées

Elevage : oui, en tonneaux d'environ 1100 litres pendant environ 1 an, avec repos sur les levures enlevées avec la technique du bâtonnage pendant les 6 premiers mois.

Durée de maturation en bouteille : 6 mois avant commercialisation

Durée de vie moyenne du vin : apte au vieillissement.

DONNÉES ANALYTIQUES :

Rendement du raisin en vin : 60%

Acidité totale (gr / lt): 5.90

Alcool : 15 vol.