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Bios Wine of Organic Winery Scorziello Ianniello di Scorziello Maria Rosaria Tous droits réservés 2021PI: 02633230657 REA:

SA242830 SITE WEB CRÉÉ

PAR Q DIGITALY

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DONNÉES COMMERCIALES :

Type : vin rouge bio

Premier millésime produit : 1981

Dénomination : BIOS barbera IGP PAESTUM

Couleur : rouge grenat intense

Nez : persistant et aérien, avec des notes de baies mûres

Goût : vin chaud et aérien

DONNÉES AGRONOMIQUES :

Technique de culture : Agriculture BIO

Vignes utilisées : 100% Barbera en pureté

Zone d'implantation du vignoble : Roccadaspide, localité de Santo Ianni

avec les coordonnées indiquées dans la carte

Altitude : 250 m. s.l.m.

Type de sol : argileux

Orientation et exposition des vignes : sud-est

Système d'entraînement : espalier - Guyot

Souches/ha : 2500

Rendement des raisins q.li/ha : 30

Période de récolte : fin septembre / début octobre

DONNÉES NOLOGIQUES :

Technique de vinification : protocoles pour le VIN BIO

Vinification en rouge : avec des levures naturelles, macération de

environ 12 jours, les températures varient de 26-28°C pour favoriser

l'extraction de la substance colorante contenue dans la peau des baies. Séparation des pépins de raisin le cinquième jour pour

maintenir les tanins souples du vin.

Fermentation malolactique : sans forçage et sans ajout

de bactéries sélectionnées

Vieillissement : oui, en tonneaux d'environ 1100 litres pendant environ un an avec arrêt sur les levures enlevées avec la technique du bâtonnage

pour six mois.

Durée de vieillissement en bouteille : 6 mois avant

commercialisation.

Durée de vie moyenne du vin : apte au vieillissement.

DONNÉES ANALYTIQUES :

Rendement du raisin en vin : 60%

Acidité totale (gr / lt): 7

Alcool : 16,00 vol.