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Bios Wine of Organic Winery Scorziello Ianniello di Scorziello Maria Rosaria Tous droits réservés 2021PI: 02633230657 REA:

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DONNÉES COMMERCIALES :

Type : vin rouge bio
Premier millésime produit :
1981
Dénomination :
BIOS barbera DOP Castel San Lorenzo
Couleur :
rouge grenat intense
Nez :
persistant et aérien, avec des notes de baies mûres
Goût :
vin chaud et aérien

DONNÉES AGRONOMIQUES :

Technique de culture : Agriculture BIO
Vignes utilisées :
100% Barbera en pureté
Zone d'implantation du vignoble :
Roccadaspide, localité de Santo Ianni
avec les coordonnées indiquées dans la carte
Altitude :
250 m. s.l.m.
Type de sol :
argileux
Orientation et exposition des vignes :
sud-est
Système d'entraînement :
espalier - Guyot
Souches/ha :
2500
Rendement des raisins q.li/ha :
30
Période de récolte :
fin septembre / début octobre

DONNÉES NOLOGIQUES :

Technique de vinification : protocoles pour le VIN BIO
Vinification en rouge :
avec des levures naturelles, macération de
environ 12 jours, les températures varient de 26-28°C pour favoriser
l'extraction de la substance colorante contenue dans la peau
des baies. Séparation des pépins de raisin le cinquième jour pour
maintenir les tanins souples du vin.
Fermentation malolactique :
sans forçage et sans ajout
bactéries sélectionnées
Vieillissement :
oui, en tonneaux d'environ 1100 litres pendant environ un an,
avec arrêt sur les levures enlevées avec la technique du bâtonnage
pour six mois.
Durée de vieillissement en bouteille : 6
mois avant
commercialisation.
Durée de vie moyenne du vin :
apte au vieillissement.

DONNÉES ANALYTIQUES :

Rendement du raisin en vin : 60%
Acidité totale (gr / lt):
5,80
Alcool :
14,00 vol.