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Bios Wine of Organic Winery Scorziello Ianniello di Scorziello Maria Rosaria Tous droits réservés 2021PI: 02633230657 REA:
SA242830 SITE WEB CRÉÉ
DONNÉES COMMERCIALES :
Type : vin rouge bio
Premier millésime produit : 1981
Dénomination : BIOS barbera DOP Castel San Lorenzo
Couleur : rouge grenat intense
Nez : persistant et aérien, avec des notes de baies mûres
Goût : vin chaud et aérien
DONNÉES AGRONOMIQUES :
Technique de culture : Agriculture BIO
Vignes utilisées : 100% Barbera en pureté
Zone d'implantation du vignoble : Roccadaspide, localité de Santo Ianni
avec les coordonnées indiquées dans la carte
Altitude : 250 m. s.l.m.
Type de sol : argileux
Orientation et exposition des vignes : sud-est
Système d'entraînement : espalier - Guyot
Souches/ha : 2500
Rendement des raisins q.li/ha : 30
Période de récolte : fin septembre / début octobre
DONNÉES NOLOGIQUES :
Technique de vinification : protocoles pour le VIN BIO
Vinification en rouge : avec des levures naturelles, macération de
environ 12 jours, les températures varient de 26-28°C pour favoriser
l'extraction de la substance colorante contenue dans la peau
des baies. Séparation des pépins de raisin le cinquième jour pour
maintenir les tanins souples du vin.
Fermentation malolactique : sans forçage et sans ajout
bactéries sélectionnées
Vieillissement : oui, en tonneaux d'environ 1100 litres pendant environ un an,
avec arrêt sur les levures enlevées avec la technique du bâtonnage
pour six mois.
Durée de vieillissement en bouteille : 6 mois avant
commercialisation.
Durée de vie moyenne du vin : apte au vieillissement.
DONNÉES ANALYTIQUES :
Rendement du raisin en vin : 60%
Acidité totale (gr / lt): 5,80
Alcool : 14,00 vol.