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Per cercatori di silenzio e meraviglie
Vino Bios Barbera Dop Castel San Lorenzo Vino Rosso Bios Barbera Dop Castel San Lorenzo
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BIOS BARBERA DOP CASTEL SAN LORENZO
I prodotti pubblicati si riferiscono ad annate esaurite e quelli disponibili sono simili ma non uguali. Un ordine deve essere prima accettato ai fini di verifica di disponibilità.
ABBINAMENTI: SI ACCOMPAGNA CON CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI SAPORITI/STAGIONATI E PIATTI GRASSI.
PIATTI TIPICI TRADIZIONE CONTADINA.
OTTIMO VINO DA MEDITAZIONE.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20°C
DATI COMMERCIALI
Tipologia: vino biologico rosso
Prima annata prodotta: 1981
Denominazione: Bios barbera DOP Castel San Lorenzo
Colore: rosso intenso con sfumature aranciate
Profumo: persistente ed etereo, con sentori di more di rovo.
Sapore: vino caldo e speziato
DATI AGRONOMICI
Tecnica di coltivazione: agricoltura BIOLOGICA
Vitigni utilizzati: 100% barbera in purezza
Zona ubicazione vitigni: Roccadaspide località Santo Ianni ad altitudine 250 m.sl.m. Tipo di suolo: argilloso
Orientamento ed esposizione delle viti: sud-est
Sistema di Allevamento: a spalliera - Gayot
Ceppi/ha: 2500
Resa uva q.li/ha: 30
Epoca vendemmia: fine settembre/inizio ottobre
DATI ENOLOGICI
Tecnica di vinificazione: protocolli per VINO BIOLOGICO
Vinificazione in rosso: con lieviti naturali, macerazione di circa 12 gg., le temperature variano dai 26-28°C per favorire l'estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino.
Fermentazione Malolattiva: senza forzatura ed aggiunta di batteri selezionati Affinamento: si, in tonneaux da 1100 litri circa per circa 1 anno, con sosta sui lieviti rimossi con tecnica del batonnage per i primi 6 mesi.
Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione
Vita media del vino: adatto all'invecchiamento.
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino: 60%
Acidità totale (gr/lt): 5,90
Alcol: 15 vol.
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