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ROTWEIN
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BIOS BARBERA DOP CASTEL SAN LORENZO

PAARUNG: ES WIRD MIT ROTEM FLEISCH, WILD, SCHMACKHAFTE / GEWÜRZTE KÄSE UND FETTIGE GERICHTE GEPASST.
LANDTRADITION TYPISCHE GERICHTE. AUSGEZEICHNETER MEDITATIONSWEIN.
SERVICETEMPERATUR: 20 ° C

KOMMERZIELLE DATEN
Typ: Bio-Rotwein
Erster produzierter Jahrgang: 1981
Bezeichnung: Bios barbera DOP Castel San Lorenzo
Farbe: intensives Rot mit Orangetönen
Bouquet: anhaltend und ätherisch, mit einem Hauch von Brombeeren
Geschmack: warmer und würziger Wein

AGRONOMISCHE DATEN
Anbautechnik: BIO-Landwirtschaft
Verwendete Reben: 100% Barbera in Reinheit
Lage des Weinbergs: Roccadaspide, Ortschaft Santo Ianni, auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel.
Bodenart: lehmig
Ausrichtung und Exposition der Reben: Südost
Trainingssystem: Spalier - Gayot
Stämme / ha: 2500
Traubenertrag q.li/ha: 30
Erntezeit: Ende September / Anfang Oktober

ÖNOLOGISCHE DATEN
Vinifikationstechnik: Protokolle für BIO-WEIN
Rotweinbereitung: mit natürlichen Hefen, Mazeration für ca. 12 Tage, Temperaturen variieren von 26-28°C, um die Extraktion des in der Schale der Beeren enthaltenen Farbstoffs zu erleichtern. Abtrennung der Traubenkerne am fünften Tag, um die weichen Tannine des Weines zu erhalten.
Malolaktive Fermentation: ohne Zwang und Zugabe ausgewählter Bakterien
Ausbau: ja, in Tonneaux von ca. 1100 Liter für ca. 1 Jahr, mit Rest auf den Hefen, die in den ersten 6 Monaten mit der Batonnage-Technik entfernt wurden.
Reifungsdauer in der Flasche: 6 Monate vor der Veröffentlichung
Durchschnittliche Weinlebensdauer: geeignet für die Alterung.

ANALYTISCHE DATEN
Ausbeute der Trauben zu Wein: 60%
Gesamtsäure (gr / lt): 5,90
Alkohol: 15 vol.

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